Galinha Caipira Assada no Sal Grosso
Ingredientes
Conversor de medidas- 1 galinha caipira de aproximadamente 2 quilos
- Pimenta moída na hora
- Folhas de sálvia fresca
- 4 kg de sal grosso
- 4 claras levemente batidas
Modo de Preparo
- Limpar a galinha, evitando o máximo possível o rompimento da pele da ave
- Soltar a pele do peito delicadamente e introduzir as folhas de sálvia, o sal e a pimenta
- Temperar a galinha por dentro com sal e pimenta
(atenção
- a pele não deve ser ferida)
- Em uma tigela, misturar o sal grosso e as claras batidas
- Forrar o fundo de uma assadeira grande com papel laminado, deixando sobrar uma boa quantidade de papel nas laterais para cobrir toda a galinha
- Pôr a ave na assadeira, acomodando-a com o peito para baixo
- Cobrir e, com a pele que estiver solta, fechar muito bem os orifícios com palito
- Cobrir com o restante do sal, tendo atenção para não deixar entrar na ave
- Cobrir com papel laminado
- Levar ao forno bem quente (em torno de 280ºC) por 1 hora e 30 minutos
- Retirar a galinha do forno e descartar a parte de cima do papel laminado
- Quebrar a camada de sal
- Tirar a galinha da assadeira e levar à mesa fatiada ou inteira
- Se optar por fatiar, deixe para faz próximo do momento de servir.
