Guioza de camarão com molho picante de gengibre

Molho

• ½ xícara (chá) de molho de soja shoyu
• 5 colheres (sopa) de vinagre de arroz
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de gengibre ralado
• 1 colher (sopa) de óleo de gergelim torrado
• Cebolinha verde picada a gosto

Guioza

• 1 cebola pequena
• 1 cenoura média, cortada em pedaços
• 1 clara de ovo
• 200 g de camarão sem casca, limpo
• 20 unidades de massa de guioza (wonton), compradas prontas
• Óleo para untar

Para o molho

1. Em uma tigela, misture todos os ingredientes, exceto a cebolinha e reserve.

Para o recheio

1. No processador, misture a cebola, a cenoura, a clara e metade do camarão. Bata até formar uma pasta. Transfira para uma vasilha e junte o camarão restante picado. Tempere com 2 colheres (sopa) do molho.
2. Coloque 1 colher (sopa) do recheio no centro de cada massa.
3. Molho os dedos na água e passe por toda a borda da massa. Dobre ao meio, apertando para selar as bordas e formar uma meia-lua.
4. Cubra com uma toalha enquanto prepara os guiozas restantes.
5. Pincele uma frigideira grande com óleo, de preferência antiaderente, e cozinhe os pastéis (um pouco de cada vez) por 1 a 2 minutos de cada lado, até ficarem dourados.
6. Com cuidado, adicione ½ xícara de água à frigideira, tampe e cozinhe por mais 3 minutos ou até a massa ficar macia e a água quase evaporar. Abra a frigideira e cozinhe em fogo baixo até evaporar toda a água, mas sem deixar os guiozas dourarem demais. Coloque a cebolinha no molho e sirva com os guiozas.