Lasanha de Salmão com Espinafre

Para montagem

• 500 gramas de massa fresca para lasanha, cozida al dente
• Salmão marinado e assado
• Molho bechamel ralo
• Espinafre refogado
• 200 gramas de queijo muçarela ralado
• Queijo parmesão ralado para gratinar

Salmão

• 800 gramas de salmão fresco
• 2 colheres das de sopa de alho amassado
• 100 ml de vinho branco seco
• 3 colheres das de sopa de folhas frescas de tomilho limão
• Sal e pimenta do reino branca a gosto
• 80 ml de azeite de oliva

Espinafre refogado

• 3 colheres das de sopa de azeite
• 1 colher das de sopa de alho amassado na hora
• 1 xícara das de chá de cebola bem picada
• 400 gramas de folhas frescas de espinafre (sem talos)
• Sal, noz moscada ralada e pimenta a gosto

Molho bechamel

• 50 gramas de manteiga sem sal
• 50 gramas de farinha de trigo peneirada
• 1 litro de leite integral, frio
• Sal, pimenta do reino e noz-moscada ralada a gosto
• 200 gramas de creme de leite UHT (opcional)
• 50 gramas de queijo parmesão ralado

Salmão

1. Misture os temperos e deixe o salmão para marinar por 1 hora. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 20 minutos. Desmanche o salmão assado em pedaços médios e utilize na montagem.

Espinafre refogado

1. Leve ao fogo o azeite e refogue rapidamente o alho e a cebola. Acrescente as folhas frescas de espinafre, tempere com sal, noz moscada ralada e pimenta a gosto.
2. Refogue rapidamente e utilize na montagem.

Molho bechamel

1. Em uma panela grande doure a farinha na manteiga.
2. Junte aos poucos o leite frio e misture constantemente com auxílio de um fouet até obter um creme. Em seguida agregue os demais ingredientes e deixe levantar fervura. Retire do fogo, espere esfriar e bata rapidamente com um mixer. Utilize na montagem. Montagem Em um refratário médio, faça camadas com o molho bechamel, a massa, o espinafre, o molho bechamel, o queijo muçarela, a massa novamente, todo salmão, uma pequena porção de molho bechamel e a massa.
3. Repita o procedimento até acabarem os ingredientes terminando com molho bechamel.
4. Finalize polvilhando com queijo parmesão e levando para assar em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 30 minutos ou até borbulhar nas laterais e gratinar. Retire do fogo, decore a gosto e sirva.