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Leite creme à moda do Chef
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Ingredientes
Conversor de medidas- 1 litro de leite
- 8 ovos
- 250 g açúcar
- 2 colheres (sopa) farinha
- 1 casca de limão
Modo de Preparo
- Misture a farinha e o açúcar e cloque numa panela. Vá regando com o leite frio, mexendo com uma colher furada até a farinha e o açúcar estarem dissolvidos.
- Separe as gemas das claras e junte as gemas à misture anterior, bem como uma casca fina de limão.
- Leve o panela ao fogo baixo e, mexendo sempre, deixe a farinha cozer e engrossar.
- Retire a casca de limão e deite o leite creme numa travessa. Deixe esfriar completamente e, só então, polvilhe com o açúcar.
- Queime imediatamente com um ferro em brasa. Esta operação deve ser feita com o leite creme já frio, para permitir uma melhor caramelização do açúcar.
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