Língua de boi ao molho

Sove a língua no mármore, com vigor

Ponha-a para ferventar e descasque-a completamente

Numa panela de pressão, doure o alho e frite a massa ou o molho de tomate

Acrescente o sal, a pimenta-do-reino, o vinho branco, dois copos de água e o louro e ponha para cozinhar

Depois de cerca de 20 minutos de fervura (o suficiente para a língua ficar bem cozida) desligue o fogo e deixe a panela esfriando

Quando parar de crepitar, acrescente os tomates, a cebola e os pimentões picadinhos

Deixe apurar, até obter um caldo grosso, deixando ferver mais um pouco (panela sem pressão)

Na hora de servir, salpique cheiro verde por cima

Para acompanhar, batatas coradas e arroz branco ou pãozinho de sal.