Macarrão com Polpettine
Abimapi
Informações da receita
- 6 porções
- 0 favoritaram
- 500 gramas de massa longa de grano duro, cozida al dente
- 1 receita de polpettine
- 1 receita de molho cremoso
- Queijo parmesão e cheiro verde a gosto para polvilhar
- Polpettine:
- 600 gramas de carne bovina moída (patinho)
- 100 gramas de peito de peru fatiado e cortado em tiras ou moído (opcional)
- 1 xícara das de chá de batata cozida e espremida ainda quente
- 4 fatias de pão de forma industrializado, embebidas em leite
- 1 colher das de sobremesa de extrato de tomate ou catchup
- 1 colher das de chá de molho inglês
- 1 ovo grande
- 3 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado fino
- 1 dente de alho amassado
- 1 xícara das de chá de cebola cortada em cubos bem pequenos ou ralada
- Sal, noz moscada e pimenta a gosto
- 1 xícara das de chá de cheiro verde fresco bem picado (salsa, cebolinha e manjericão)
- 2 a 3 colheres das de sopa de farinha de rosca caseira se necessário
- Óleo para fritar os polpettines
- Molho cremoso:
- 60 gramas de manteiga
- 60 gramas de farinha de trigo
- 1 litro de leite frio
- 200 gramas de creme de leite UHT ou fresco
- 150 gramas de requeijão cremoso de consistência firme
- 3 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado fino
- 1 sache de caldo de legumes em pó 0% de gordura dissolvido em 250 ml de água quente
- Sal, noz moscada e pimenta do reino branca a gosto
Como fazer
Em uma tigela misture os ingredientes e amasse com as mãos até ficar homogêneo. Deixe descansar 15 minutos em geladeira e modele fazendo bolinhas de 3 cm de diâmetro. Frite os polpettines e reserve.
Molho cremoso:
Em uma panela leve ao fogo a manteiga e doure a farinha de trigo. Junte o leite frio e mexa até abrir fervura e começar a ficar encorpado.
Em seguida adicione o creme de leite, o requeijão, o parmesão e ferva por mais alguns minutos. Deixe esfriar e em seguida bata com um mix.
Coloque o molho em uma panela, adicione o caldo de legumes dissolvido na água e leve ao fogo para ferver por cinco minutos. Tempere com sal, noz moscada e pimenta do reino branca a gosto e utilize na montagem.
Montagem:
Em um refratário coloque a massa cozida, em cima da massa o molho cremoso e por último os polpettines. Finalize com o parmesão, leve ao forno para aquecer e polvilhe cheiro verde a gosto.
Sirva bem quente.
Informações adicionais
Carboidrato da porção: 161g
Proteínas da porção: 88g
Gorduras da porção: 78g
Fibras da porção: 3,9g
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