Mafufo de bacalhau
Juju
Informações da receita
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- 1 repolho grande
- 1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado
- 1 xícara (chá) de arroz
- 1 cebola ralada
- 2 colheres (sopa) de salsinha
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 3 xícaras (chá) de caldo de legumes
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroços
- 1 lata de tomate pelado
- Sal e pimenta a gosto
Como fazer
Em uma vasilha, misture bem o bacalhau, o arroz, a cebola, a salsa, o azeite, a azeitona e o extrato de tomate
Corrija o sal e a pimenta
Reserve
Em uma panela com o caldo de legumes, cozinhe o repolho até ficar macio
Escorra bem, retire os talos e recheie formando pequenos charutos
Forre uma panela com as folhas mais grossas do repolho, acomode todos os charutinhos, despeje os tomates pelados, cubra com caldo de legumes e tampe com um prato para que fique bem firme
Leve ao fogo médio por 30 minutos
Desenforme e sirva a seguir com ovo batatas cozidas.
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