Mamul de Pistache
Publicado
26/04/2010
Ingredientes
Conversor de medidas- ½ kg de semolina amarela grossa
- ½ kg de semolina amarela fina
- 450g de manteiga sem sal
- ½ colher de sopa de fermento biológico
- ¼ de Mahlab em pó
- ¾ copo de açúcar
- ¼ copo de leite em pó
- 1 copo de água
Recheio
- ½ kg de pistache
- 1 copo de açúcar
- ¼ copo de água de rosas ou flores
Modo de Preparo
Massa
- Misture as semolinas e o fermento com a manteiga e a gordura derretidas, acrescente o açúcar e o leite e misture. Na seqüência adicione a água e mexa até formar uma massa firme. Reserve.
Recheio de pistache
- Triture grossamente o pistache
- Misture o restante dos ingredientes com o pistache.
Montar o Mamul
- Há duas formas de preprar o Mamul, a primeira é artesanal usando espátulas para criar os desenho esternos, a outra é com o auxilio de moldes normalmente de madeira que facilitam a produção do Mamul e oferecem maior variedade de desenhos.
Mas ambas começam com o mesmo processo
- Pegue um pouco da massa, a quantidade depende do tamanho que quer o Mamul
- Faça uma bola e a esmague para formar um disco na sua mão, ou com o dedo crie uma cavidade na bolinha da massa para acomodar o recheio
- Coloque um pouco do recheio e feche a bola para não deixar o recheio aparecer
- Coloque a bola recheada no molde a amasse com cuidado no molde, sem perfurar a massa.
- Bata a extremidade do molde em uma base solida (mesa), o Mamul descerá pronto para ser assado.
- Monte os Mamuls na bandeja metálica com papel manteiga por baixo e asse no forno pré-aquecido na temperatura de 220 graus, por 10 minutos ou até ficarem rosados.
