Medalhões de Porco com Purê de Abacate

• 300 Grs de lombo de porco
• 1 unidade(s) de pimenta(s) vermelha(s) dedo-de-moça
• 1 dente(s) de alho
• 1/2 xícara(s) de chá de vinho branco seco
• 1/2 unidade(s) de cebola(s) média(s)
• 1/2 xícara(s) de chá de água
• 2 ramo(s) de cheiro-verde
• 1 unidade(s) de folha(s) de louro
• 1/2 colher(es) de chá de sal
• rolo(s) de papel filme
• 1/2 unidade(s) de limão(es)
• 1/2 colher(es) de sopa de molho inglês

Iniciar o Preparo

• 1 dente(s) de alho
• 1 colher(es) de sopa de óleo
• 1/2 xícara(s) de chá de água
• 1/2 colher(es) de chá de açúcar
• 1 colher(es) de chá de curry em pó
• 1 colher(es) de chá de páprica doce
• 1/2 colher(es) de chá de pimenta preta moída

Montar o Prato

• 1 unidade(s) de queijo polenguinho
• 3 colher(es) de sopa de vinho branco seco
• 2 colher(es) de sopa de creme de leite.
• 1 colher(es) de sopa de óleo
• 1 colher(es) de chá de sal
• 1 colher(es) de sopa de manteiga
• 1 colher(es) de sopa de manteiga
• 1 unidade(s) de abacate(s)
• 1/2 colher(es) de chá de molho de pimenta

1. Limpar o lombo de porco inteiro e cortar em bifes ligeiramente enviesados de 1 dedo de espessura
2. Furar bem com um garfo, colocar em uma vasilha e reservar
3. Fazer uma vinha d'alhos com 1/2 garrafa(s) xícara(s) de chá de vinho branco seco, 1/2 litro(s) xícara(s) de chá de água, 1/2 vidro(s) colher(es) de sopa de molho inglês, 1/2 unidade(s) unidade(s) de limão(es) espremido, 1 cabeça(s) de alho dente(s) de alho espremido(s), 1/2 kilo(s) unidade(s) de cebola(s) média(s) ralada(s), 1/2 pacote(s) colher(es) de chá de sal, 1 bandeja(s) unidade(s) de pimenta(s) vermelha(s) dedo-de-moça, 1 pacote(s) unidade(s) de folha(s) de louro e 2 maço(s) ramo(s) de cheiro-verde amarrados
4. Despejar a vinha d´alhos por cima dos medalhões reservados
5. Cobrir a vasilha com papel filme e colocar na geladeira de um dia para o outro, virando de vez em quando para o tempero penetrar bem

Iniciar o Preparo

1. Retirar os medalhões do tempero
2. Em uma panela colocar 1 lata(s) colher(es) de sopa de óleo e 1/2 pacote(s) colher(es) de chá de açúcar
3. Levar ao fogo para dourar e cozinhar
4. Ir colocando a vinha d'alhos e, quando esta acabar, colocar água quente
5. Sempre que colocar vinha d'alhos ou água, virar os medalhões de lado e com uma colher de pau gira-los na panela para desgrudar a crosta morena que fica no fundo e nas laterais da panela
6. Fazer este processo por 1 hora aproximadamente, os medalhões ficarão cada vez mais morenos e macios
7. Espremer 1 cabeça(s) de alho dente(s) de alho, misturar com 1/2 vidro(s) colher(es) de chá de pimenta preta moída, 1 pacote(s) colher(es) de chá de páprica doce e 1 pacote(s) colher(es) de chá de curry em pó
8. Reservar
9. Retirar os bifes da panela, escorrer bem e esfregar com a mistura de temperos reservada
10. Tirar os temperos do molho
11. Diluir com 1/2 litro(s) xícara(s) de chá de água quente, provar o tempero

Montar o Prato

1. Aquecer 1 lata(s) colher(es) de sopa de óleo, fritar os medalhões em fogo moderado, 2 minutos de cada lado, conforme forem ficando dourados, transferir para uma travessa pré-aquecida no bafo de uma panela
2. Reservar
3. Retirar a parte da raiz e as pontas escuras de 1 unidade(s) unidade(s) de alho(s) poró(s), cortar ao meio no sentido do comprimento, lavar e picar em lâminas finas
4. Colocar o alho poró para fritar na gordura em que foi fritada a carne, juntar 3 garrafa(s) colher(es) de sopa de vinho branco seco e deixar evaporar
5. Acrescentar os medalhões e o molho reservado
6. Cortar 1 unidade(s) unidade(s) de abacate(s) ao meio, retirar o(s) caroço(s), esmagar a polpa com um garfo e reservar
7. Em uma panela derreter 1 pote(s) colher(es) de sopa de manteiga, juntar o abacate amassado, misturar 2 lata(s) colher(es) de sopa de creme de leite e 1 caixa(s) unidade(s) de queijo polenguinho bem amassado(s), incorporar tudo
8. Temperar o purê de abacate com 1 pacote(s) colher(es) de chá de sal (se necessário) e 1/2 vidro(s) colher(es) de chá de molho de pimenta, deixar aquecer
9. Transferir os medalhões com o molho para uma travessa, distribuir o purê ao lado e enfeitar com galhos de hortelã fresca
10. Servir em seguida