Molho Bolonhesa
A receita legitimada pela Coldiretti foi registrada em 1982 na Câmara de Comércio da cidade de Bolonha.
Ingredientes
Conversor de medidas- 300g de cartella de boi (carne moída)
- 150g de pancetta (bacon)
- 50g de cenoura
- 50g de aipo
- 50g de cebola
- 5 colheres de sopa de molho puro de tomate
- 1/2 copo de vinho branco
- 200ml de leite integral
- Sal e pimenta-do-reino
Modo de Preparo
- Coloque a pancetta picada em uma frigideira, deixando cozinhar na própria gordura. Pique a cenoura, o aipo e a cebola e junte com a pancetta, refogando lentamente. Acrescente a carne e mexa até começar a fritar. Junte o vinho e o tomate, deixando ferver durante duas horas.
- Nesse período, vá acrescentando, aos poucos, o leite, o sal e a pimenta. Se for muito necessário, pingue água aos pouquinhos, o minimo que puder utilizar.
