Molho Roty
Publicado
25/08/2024
Ingredientes
Conversor de medidas- 300 gramas de mirepoix
- 1 quilo de aparas de carne
- 100 gramas de farinha de trigo
- 4 litros de água
Modo de Preparo
- Assar as aparas de carne em uma forma até que torne escuras
- Juntar a farinha de trigo e o mirepoix
- Acrescentar 1 litro de água e deixar o assado se desprender
- Quando fizer, transferir para uma panela grande com os outros 3 litros de água
- Deixar cozinhar por aproximadamente 3 horas
- Esfriar e guardar em recipientes pequenos antecipadamente escaldados.
Informações adicionais
Mirepoix é o nome francês dado ao mix “cenoura/salsão/cebola” que traz aos caldos, assados, sopas, guisados e várias outras aplicações, adição de sabor e coloração de forma natural.
