Molho Vinagrete e Hortelã
Ingredientes
Conversor de medidas- 1/2 xícara (chá) de hortelã . 20 g
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol . 30 g
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo . 7,5 g
- 1 colher (sopa) de mostarda de Dijon . 15 g
- 1/2 xícara (chá) de vinagre de vinho branco . 120 ml
- Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
Modo de Preparo
- Coloque em uma panela a hortelã e 1/2 litro de água.
- Leve ao fogo por 10 minutos ou até obter um chá bem concentrado.
- Retire do fogo, coe a mistura e reserve.
- Coloque o azeite de oliva em uma panela e leve ao fogo por 1 minuto ou até amornar.
- Polvilhe a farinha de trigo e doure-a, sem parar de mexer, por 3 minutos
- Retire do fogo, incorpore a infusão de hortelã, a mostarda, o vinagre, o sal e a pimenta.
- Cozinhe, sem parar de bater com batedor manual, por 3 minutos ou até obter um molho levemente encorpado.
- Acerte o sal e retire do fogo.
- Sirva com peixe assado.
