Mousse de Berinjela com Molho de Queijo

Para a mousse

• 3 colheres sopa de azeite
• 2 beringelas grandes cortadas em cubos
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho
• 1 colher de sopa de mostarda
• sal e pimenta à gosto
• 2 colheres de sopa de cheiro verde picado
• 1 lata creme de leite
• 1 envelope gelatina sem sabor
• ½ xícara de chá de água
• ½ xícara de chá de nozes picadas
• 02 claras batidas em neve

Para o creme de queijo

• 01 queijo cremoso (200 gr)
• 01 copo de iogurte
• sal e pimenta
• 02 colheres sopa de hortelã picada
• 01 colher de sobremesa de molho inglês

1. Aqueça o leite e refogue ligeiramente as beringelas, cebola e alho.
2. Coloque no liquidificador e junte mostarda, sal e pimenta, cheiro verde, creme de leite, a gelatina dissolvida em água e bata até ficar uniforme.
3. incorpore delicadamente as nozes e as claras batidas em neve.
4. Coloque em forma molhada e deixe gelar por 3 horas.
5. Sirva só, ou com molho de queijo; neste caso, bata no liquidificador os ingredientes acima listados para o creme e jogue sobre a mousse.