Muffin à Jardineira

• 1 kg de Farinha de Trigo
• 125 g de farinha de aveia flocos finos
• 1 colher (chá) de açúcar
• 125 g de semente de girassol
• 130 g de queijo parmesão ralado grosso
• 250 g de peito de peru defumado picado
• 380 g de abobrinha semidescascada, ralada fina
• 380 g de cenoura descascada, ralada fina
• 150 g de Margarina Ricca Massas, derretida
• 150 g de Azeite Andorinha
• 700 g de ovos
• 750 a 820 ml de leite
• 40 g de caldo em pó sabor galinha
• 25 g de alho frito
• 3 a 4 g de ervas finas secas
• Sal a gosto
• Cobertura (opcional para 10 unidades)
• 300 g de cream cheese
• 220 g de requeijão cremoso bem consistente
• Cebolinha francesa picada, açafrão-da-terra, colorau etc., para colorir, a gosto

1. Massa
2. Peneire a farinha de trigo Suprema, adicione os demais ingredientes em pó, misture bem e reserve.
3. Em uma vasilha grande bata os ovos com o leite.
4. Adicione a margarina Ricca Massas derretida e o azeite Andorinha.
5. Acrescente a abobrinha e a cenoura ralados, o peito de peru.
6. Junte a mistura de pós de uma só vez, misturando com um batedor manual ou um pão duro.
7. Corrija o sal se necessário e torne a misturar.
8. Forre formas de muffin ou de empada com forminhas de papel. Distribua a massa nas formas enchendo até a borda. Em forno pré-aquecido leve os muffins para assar à temperatura de 180ºC , por 10 a 15 minutos.

Cobertura

1. Misture os queijos com os ingredientes colorantes e com a ajuda de uma manga de confeitar aplique sobre os muffins.