Nhoque de Inhame ao Molho de Abóbora

• 2 xícaras de chá de inhame cozido e espremido
• 1 clara
• 1 colher de café de sal
• 1 e ½ xícara de chá de farinha de trigo

Molho

• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola picada
• 2 xícaras de chá de abóbora cortada em cubos
• 1 colher de chá de amido de milho
• 2 xícaras de chá de caldo de legumes

1. Em uma tigela, misture o inhame, a clara e o sal.
2. Aos poucos, acrescente a farinha até obter uma massa bem firme.
3. Faça rolinhos com a massa e corte em pedaços.
4. Coloque os nhoques em uma panela grande com água e leve ao fogo.
5. Adicione os nhoques, aos poucos, até que subam à superfície.
6. Coloque-os em uma travessa e reserve.

Molho

1. Aqueça o azeite e refogue a cebola.
2. Junte a abóbora, mexa um pouco e acrescente o amido dissolvido no caldo de legumes.
3. Deixe cozinhar até amaciar. retire do fogo, espere esfriar e bata no liquidificador. Retorne ao fogo e, quando ferver, desligue.
4. Regue o nhoque com o molho e sirva.