Pappardelle com minialmôndegas

• 1 pacote (500 g) de macarrão pappardelle de espinafre

Minialmôndegas ao molho de tomate

• 300 g de carne moída (patinho ou coxão-mole)
• 150 g de linguiça calabresa fresca, esmigalhada
• 1 cebola pequena, picada
• 4 colheres (sopa) de salsinha picada
• 1 ovo
• 1 fatia de pão de fôrma, torrado e esmigalhado
• Sal
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• Óleo para fritar
• 4 xícaras (chá) de molho de tomate
• 1 xícara (chá) de azeitona preta picada

Minialmôndegas

1. Misture a carne moída com a linguiça, a cebola, metade da salsinha, o ovo e o pão e tempere com sal.
2. Modele bolinhas com cerca de 2 cm de diâmetro e passe-as na farinha de trigo. Frite as minialmôndegas em óleo quente até que dourem. Escorra sobre papel toalha.
3. Aqueça o molho de tomate em fogo médio até levantar fervura. Acrescente a azeitona picada e as minialmôndegas e espere aquecer.
4. Cozinhe o macarrão em bastante água fervente temperada com sal até que esteja al dente. Escorra-o e divida entre os pratos, ou arrume-o numa travessa. Espalhe o molho e as minialmôndegas por cima e decore com a salsinha restante. Sirva em seguida.