Peixe branco ao vinho branco

• 1 ou 2 filés de pescada branca ou de outro peixe branco que você preferir
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• ¼ de cebola-roxa
• ½ xícara (chá) de vinho branco
• ½ xícara (chá) de água
• folhas de manjericão

Opcionais

• 1 rodela grossa de cenoura
• 1 pedaço de talo de salsão
• 1 folha de louro

1. Passe os filés de peixe por água corrente e escorra bem
2. Numa tábua, coloque os filés e tempere com sal e pimenta-do-reino dos dois lados
3. Descasque o dente de alho

Corte a cebola em quatro partes

1. somente uma será usada; o restante, guarde em geladeira (embrulhado em papel-alumínio)
2. Numa frigideira, coloque o vinho, a água, o dente de alho inteiro, o pedaço de cebola, algumas folhas de manjericão e todos os ingredientes que você quiser usar, listados em opcionais
3. Leve a frigideira ao fogo médio e, quando ferver, abaixe o fogo
4. Junte os filés de peixe e deixe cozinhar por 8 minutos
5. Retire os filés de peixe com uma escumadeira e coloque sobre a salada morna de tomate com cebola-roxa do post anterior
6. Aumente o fogo para alto e deixe o molho fervendo até reduzir a 1/3 do volume inicial
7. Se quiser engrossar o molho um pouquinho, acrescente 1 colher (sopa) de manteiga
8. Regue o molho sobre o peixe e coma imediatamente!