Penne à bolonhesa Karen

Preparação massa: Leve uma panela grande com 5 l de água ao fogo alto. Quando ferver, acrescente o sal, o macarrão e cozinhe conforme as instruções da embalagem.

Escorra a água, misture o molho e o queijo parmesão ralado. Sirva imediatamente.

Preparação molho: Numa panela média, coloque o óleo, a manteiga e a cebola. Leve ao fogo médio para refogar a cebola até que fique transparente. Adicione a cenoura e o salsão picados e refogue por 2 minutos, mexendo sempre.

Acrescente a carne moída e misture com um garfo. Tempere com sal e pimenta-do-reino e refogue, mexendo sempre, até que a carne perca a cor rosada de crua.

Acrescente o leite e mexa até que evapore completamente. Tempere com uma pitada de noz-moscada.

Adicione o vinho e deixe cozinhar até secar.

Junte os tomates sem pele (com o líquido da lata) e deixe cozinhar em fogo baixo por 3 horas, com a panela tampada, mexendo de vez em quando. O fogo deve estar baixíssimo, caso contrário, o molho irá grudar no fundo da panela. Se começar a secar, acrescente 1/2 xícara (chá) de água.