Peperoni Ripieni
Rendimento
6 porções
Publicado
25/08/2024
Ingredientes
Conversor de medidas- 6 pimentões verdes médios
- 6 pães amanhecidos, já duros
- 3 dentes de alho
- 3 colheres de sopa de azeitonas verdes sem sementes, picadas
- 60g de anchovas picadas, ou mais se gostar
- salsinha picada
- azeite
- vinagre de vinho branco
- sal e pimenta
- óleo para fritar
Modo de Preparo
- Retirar as “tampinhas” dos pimentões (cabo) e reservar.
- Lave-os muito bem, tirando as sementes, com cuidado para não perfurá-los.
- Colocar os pães de molho na água até que amoleçam, retirar as cascas e espremer o miolo para tirar o excesso de água.
- Misturar ao pão o alho socado, as azeitonas, as anchovas e os temperos a gosto.
- Atenção ao sal – provar o recheio antes de adicioná-lo, pois as anchovas se encarregam de salgar bastante a massa.
- Rechear os pimentões cuidadosamente, tomando o cuidado de não rechear demais para evitar vazamentos.
- Colocar as tampinhas, se necessário prenda-as com um palito de dente.
- Fritar em fogo médio 3 pimentões de cada vez, em panela alta e óleo quente e abundante (mais ou menos 2 dedos de óleo no fundo da panela), virando-os para que que fritem por igual. Os pimentões devem ficar com as cascas pretas.
- Escorra-os e deixe descansarem sobre papel absorvente, jogando uma pitadinha de sal em cada um.
- Devem ser consumidos a partir do dia seguinte, em temperatura ambiente ou levemente mornos, retirando-se as cascas ao comer.
