Pernil do Barbazul

• 1 pernil traseiro de 7 a 10 kg.
• 6 colheres de sopa de tempero (sal com alho)
• 1 copo de vinagre tinto (ou 2 limões)
• 1 copo de vinho e água.

1. Tempere o pernil com sal e alho furando com faca várias vezes
2. Coloque em um recipiente fundo e despeje o vinagre e vinho e (+ ou -) 1 litro de água
3. Deixe no tempero por pelo menos 24 horas.

Modo de assar

1. Coloque o pernil num tabuleiro junto com caldo temperado e leve ao forno quente por mais ou menos 4 a 5 horas

(obs.

1. não precisa de papel alumínio)
2. Virar, no mínimo, 3 vezes.
3. Aproveite caldo com fundo do tabuleiro para fazer um bol caldinho para jogar em cima do pernil.