Petit Gateau de Linguiça Wurstwagen

Purê de batatas

• 3 batatas inglesas médias
• 100gr de manteiga
• Sal e pimenta a gosto

Recheio

• 1 linguiça pura defumada Knop
• ½ cebola
• 1 colher de chá de alho picado
• Cebolinha verde e salsa a gosto
• 2 colheres de requeijão cremoso

Molho

• ½ cebola
• 1 lata de tomate pelado
• Cebolinha verde e salsa a gosto
• Sal e pimenta a gosto
• 1 pitada de açúcar (caso o molho esteja muito ácido)

Purê de batatas

1. Descasque as batatas e cozinhe até que fiquem macias. Adicione a manteiga, sal e pimenta a gosto às batatas e amasse.

Recheio

1. Pique as linguiças e refogue com cebolas e alho. Quando estiver dourada, desligue o fogo e acrescente o requeijão, cebolinha e salsa e reserve.

Molho

1. Refogue a cebola e alho. Adicione o tomate picado até que comecem a se desmanchar. Por fim, os tomates pelados com o molho da lata devem ser misturados e reduzidos até que o molho atinja uma textura mais consistente.

Montagem

1. Distribua o molho de tomates no fundo do prato. Em uma forma de silicone, faça uma base com o purê de batata no fundo e deixe um espaço no centro para o recheio. Coloque o recheio no centro da forma e cubra com purê de batatas. Utilize uma faca ou colher para auxiliar o fechamento e arremate da forma. Desenforme o petit gateau sobre o molho de tomates. Finalize com um pouco de azeite de oliva extra virgem e cebolinha verde para guarnecer o prato.