Pirâmide de Bacallhau

1. Cozinhe o grão de bico
2. Reserve
3. Passe o brócolis por água fervente por 02 minutos e mergulhe em água com gelo
4. Escorra e reserve
5. Coloque o bacalhau de molho com bastante água e conserve na geladeira por 48 horas, trocando a água
6. Numa panela coloque água e afervente o bacalhau cuidando para não atingir o ponto de fervura
7. Escorra e reserve
8. Frite o alho em azeite
9. Reserve

Montagem

1. Misture o alho com o azeite e sal
2. Tempere separadamente o grão de bico, o brócolis e o bacalhau, acrescentando azeite, se necessário
3. Na travessa de serviço coloque a primeira camada de grão de bico, arrume cuidadosamente o brócolis em forma de leque e termine com o bacalhau em forma de pirâmide.