Pãozinho com Creme de Limão e Coco

Massa

• 30 g de fermento biológico
• 2 colheres (sopa) de açúcar refinado
• 1 pitada de sal
• 1 colher (sobremesa) de açúcar de baunilha (açúcar vanille)
• 2 ovos médios ligeiramente batidos
• 250 ml de leite em temperatura ambiente
• 100 g de manteiga sem sal, macia
• 2 colheres (sopa) de fécula de batata
• 500 g de farinha de trigo aproximadamente

Creme de Limão

• 400 ml de leite em temperatura ambiente
• 4 gemas de ovos grandes peneiradas
• 180 g de açúcar refinado
• 50 g de amido de milho (maisena)
• 1 colher (chá) rasa de essência de baunilha
• 1 colher (sobremesa) de manteiga sem sal
• 100 ml de suco de limão, coado
• 1 colher (sobremesa) de raspas de limão

Calda de Coco

• 1 lata de leite condensado
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• 1 colher (sopa) de rum ou conhaque

Outros

• 250 g de coco ralado seco

Massa

1. Dissolva o fermento com o açúcar.
2. Junte o sal, o açúcar de baunilha, os ovos, o leite, a manteiga, a fécula de batata e mexa até obter uma mistura lisa e homogênea. Em seguida, vá acrescentando a farinha de trigo, aos poucos, e bata na batedeira até obter uma massa lisa e macia, porém enxuta. Imediatamente, modele os pãezinhos e deixe crescer até dobrar de volume.
3. Leve ao forno pré-aquecido à 200ºC e asse rapidamente.

Creme de Limão

1. Coloque em uma panela média os quatro primeiros ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme liso e brilhante. Junte os demais ingredientes e misture delicadamente. Deixe esfriar completamente.

Calda de Coco

1. Misture todos os ingredientes.

Finalização

1. Coloque o creme de maracujá em um saco de confeitar com bico perlê, aplique o creme no centro de cada pãozinho, passe pela calda e envolva no coco ralado seco.