Pudim de pequi

Cozinhar o pequi sem sal e sem gordura, tirar duas colheres de sopa de polpa e reservar

No liquidificador, bater os ovos e, em seguida, acrescentar os outros ingredientes e a polpa

Fazer a calda colocando o açúcar em uma panela com água suficiente apenas para umedecer

Levar ao fogo e mexer até dissolver e chegar a uma cor dourada

Acrescentar água e deixar ferver, mexendo sempre, até adquirir consistência de melado

Usar essa calda para caramelizar uma fôrma, como se estivesse untando a vasilha

Colocar a mistura preparada anteriormente na fôrma e colocar em banho-maria por 40 minutos

Esperar esfriar para desenformar

Antes de servir, colocar mais calda.