Pudim de pequi
Publicado
15/12/2008
4.5 (4 votos)
Ingredientes
Conversor de medidas- 04 ovos
- 1 lata de leite condensado
- 2 latas de leite, medidas na lata de leite condensado
- 1 colher de amido de milho
- 2 colheres (de sopa, bem cheias) de polpa de pequi
- 1 xícara de açúcar para a calda
Modo de Preparo
- Cozinhar o pequi sem sal e sem gordura, tirar duas colheres de sopa de polpa e reservar
- No liquidificador, bater os ovos e, em seguida, acrescentar os outros ingredientes e a polpa
- Fazer a calda colocando o açúcar em uma panela com água suficiente apenas para umedecer
- Levar ao fogo e mexer até dissolver e chegar a uma cor dourada
- Acrescentar água e deixar ferver, mexendo sempre, até adquirir consistência de melado
- Usar essa calda para caramelizar uma fôrma, como se estivesse untando a vasilha
- Colocar a mistura preparada anteriormente na fôrma e colocar em banho-maria por 40 minutos
- Esperar esfriar para desenformar
- Antes de servir, colocar mais calda.
