Pudim Especial de Amêndoas Lucia

Hidrate e dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem

Reserve

Bata as gemas com o açúcar até dobrar de volume, continue batendo e acrescente o leite em fio

Leve ao fogo brando, sem parar de mexer, cozinhe até engrossar

Não deixe ferver

Retire o creme do fogo, deixe esfriar e misture a gelatina reservada

Bata as amêndoas no liquidificador e misture ao creme

Na batedeira, bata o creme de leite até dar ponto de chantilly e misture delicadamente ao pudim

Coloque em uma fôrma para capacidade de 1 litro, untada com um pouco de óleo

Leve a geladeira por 4 horas ou até firmar

Crocante: Em uma panela, misture a água e o açúcar, leve ao fogo brando e sem mexer cozinhe até dar ponto de fio e dourar

Sobre uma superfície lisa e untada com margarina, espalhe as amêndoas e por cima espalhe a calda, deixando uma camada fina

Deixe esfriar e quebre em pedaços

Desenforme o pudim e por cima distribua o crocante.