Quiche de Milho Verde e Escarola

Massa

• 1 copo de requeijão
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio

• 2 xícaras de escarola (cortadinha)
• 2 colheres (sopa) de cebola ralada
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 lata de milho verde
• 2 gemas
• 1 lata de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• Sal e pimenta a gosto

Cobertura

• 2 claras em neve
• 2 colheres (sopa) de queijo ralado
• Farinha de rosca para polvilhar

1. Em um recipiente, coloque a farinha, a manteiga, o requeijão e o fermento. Misture com as mãos. A seguir, sove sobre superfície enfarinhada.
2. Distribua a massa em uma assadeira redonda (não precisa untar) e faça furos sobre ela com auxílio de um garfo. Leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos (pré-assar).
3. Retire do forno e distribua o recheio. Cubra com a cobertura e polvilhe queijo ralado, ou farinha de rosca. Leve ao forno novamente até dourar.

Enquanto isso, prepare o recheio

1. Junte, refogue a escarola com a cebola, junte o milho verde, leite, creme de leite, gemas levemente batidas, pimenta e sal. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos. Junte a farinha e a salsinha. Cozinhe por 1 a 2 minutos e reserve.
2. Bata as claras em neve. Desligue e adicione o queijo ralado.
3. Misture.