Quiche de Escarola e Nozes

Para a massa

• 125 g de Margarina
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de água

Para o recheio

• 3 colheres (sopa) de Margarina
• 1 maço de escarola cortado em tiras
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 3 ovos
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 1/2 xícara (chá) de nozes picadas grosseiramente

Para a massa

1. misture bem a margarina com a farinha e a água até
2. formar uma massa homogênea
3. Abra em uma fôrma de fundo removível (26 cm de diâmetro)
4. Fure o fundo e a lateral com um garfo, cubra com papel-alumínio e preencha com feijão cru ou outro tipo de grão para fazer peso.
5. Preaqueça o forno a 180oC e asse a massa por 30 minutos
6. Retire o papel-alumínio e os grãos e reserve a massa.

Enquanto isso, prepare o recheio

1. aqueça uma frigideira grande em fogo alto e derreta a margarina
2. Refogue a escarola até murchar e tempere-a com sal e pimenta
3. Despreze o excesso de água que vai se formar e reserve a escarola
4. Deixe esfriar.
5. Com o auxílio de um batedor de arame, misture o creme de leite com o leite, os ovos e metade do parmesão
6. Tempere com sal e pimenta.
7. Disponha a escarola sobre a massa, espalhe as nozes e cubra com o
8. creme
9. Polvilhe o parmesão restante e retorne ao forno (180oC) por 40 minutos.