Ragu de cordeiro com talharim
Domingo é o dia de retribuir todo o carinho e atenção que seu pai dedicou a você durante toda a vida, e ele merece um almoço especial. Que tal preparar um delicioso ragu de cordeiro com talharim?
Ingredientes
Conversor de medidas- 500 gramas de massa grano duro no formato desejado, cozida al dente
- 3 colheres de sopa de azeite
- 3 dentes de alho amassados
- Sal e pimenta a gosto
Ragu
- 1 kg de carré de cordeiro
Marinada
- 5 dentes de alho amassados
- 1 colher de chá de tempero completo
- 1 xícara de chá de cebola cortada em cubinhos
- ¼ de xícara de vinho cabernet de boa qualidade
- 3 colheres de sopa de mostarda com pimenta verde
- 3 ramos de tomilho limão
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta do reino verde ou branca a gosto
- ½ xícara de chá de cheiro verde
Molho
- Caldo que formou na assadeira
- ½ xícara de chá de água se necessário
- 1 colher de chá de fécula de arroz ou de batata
- Sal e pimenta do reino verde ou branca a gosto
Modo de Preparo
Massa
- Leve ao fogo uma panela com o óleo e frite rapidamente o alho. Junte a massa, tempere a gosto com sal e pimenta e reserve.
Ragu
- Misture bem todos os ingredientes da marinada e tempere a carne.
- Embrulhe a carne em papel alumínio com todo o tempero e leve ao forno médio em uma assadeira por aproximadamente uma hora e meia. Retire os ossos da carne e desfie.
Molho
- Misture os ingredientes e leve ao fogo para engrossar. Passe este molho por uma peneira e utilize na montagem.
Montagem
- Coloque a massa em uma travessa e acrescente a carne desfiada com o molho. Decore a gosto e sirva bem quente.
