Rocambole de Limão

Massa

• ½ xícara (chá) açúcar
• 6 ovos
• 2 colheres (sopa) amido de milho
• ½ xícara (chá) farinha de trigo
• 1 colher (sopa) raspas de limão
• Recheio
• 1 lata leite condensado
• 1 xícara (café) suco de limão
• 1 caixinha creme de leite gelado

Para a massa

1. bata o açúcar com os ovos até obter uma massa clara e fofa
2. Tire da batedeira e delicadamente, incorpore o amido de milho, a farinha e as raspas de limão
3. Coloque esta massa em uma assadeira forrada e untada com papel manteiga e leve ao forno médio por aproximadamente 25 minutos

Para o recheio

1. misture o leite condensado com limão e deixe descansar por 10 minutos
2. Acrescente o creme de leite e mantenha na geladeira até o momento de rechear o rocambole, somente quando a massa tiver esfriado
3. Se as bordas da massa ficarem duras, apare
4. Espalhe o recheio e enrole
5. Polvilhe com açúcar de confeiteiro, para decorar.