Sagu
Ingredientes
Conversor de medidas- 1 xícara de (chá) de sagu
- 1 xícara de (chá) de açúcar (aproximadamente)
- Cravos da índia (6 no máximo)
- 1 litro de água
- 500 ml de vinho tinto
- 1 canela em pau
Creme inglês
- 1 xícara de (chá) de açúcar
- Raspas de 1 fava de baunilha
- 500 ml de leite
- 6 gemas
Modo de Preparo
Sagu
- Junte o sagu com água fria e vá mexendo sempre até começar ferver e as bolinhas ficarem boa parte transparentes (apenas brancas no centro). Acrescentar o vinho tinto com o açúcar e ferver mais um pouco, mexendo de vez em quando para não grudar.
- O processo de cozimento é um pouco lento e exige paciência pois, se cozinhar pouco fica com bolinhas duras no centro, e se cozinhar demais, acaba ficando líquido.
- Normalmente chega no ponto certo, quando as bolinhas ficam cerca de 90% transparente.
- Desligar a panela, deixando um pouco na panela, mesmo desligado, o calor faz com que as poucas bolinhas que ficarem com o centro branco amoleçam. Mexer de vez em quando para que o sagu não grude no fundo da panela.
- Se o líquido começar a secar e o sagu ainda não estiver macio e transparente, junte um pouco mais de água fervente.
- Assim que o sagu estiver pronto, despeje no prato de servir, deixar esfriar e leve à geladeira.
Creme inglês
- Em uma panela funda, leve ao fogo o leite e a fava de baunilha.
- Enquanto isso, em uma tigela, misture com um batedor de arame as gemas e o açúcar.
- Assim que o leite ferver, despeje-o leite sobre as gemas e misture.
- Voltar o leite com as gemas ao fogo, mexendo sem parar até engrossar um pouquinho (a espuma da superfície irá desaparecer e o creme cobrirá o dorso da colher).
- Retirar do fogo assim que atingir o ponto, pois é fundamental não deixar ferver.
- Passar imediatamente pela peneira, sobre tigela limpa, e resfriar o mais rápido possível.
- Leve à geladeira até o momento de servir.
- Servir o sagu acompanhado do creme inglês.
