Salada de Macarrão Parafuso com Cogumelos

• 500 gramas de massa curta, cozida al dente
• 50 ml de azeite
• 1 dente de alho amassado
• 1 xícara das de chá de cebola picada
• 400 gramas de cogumelos frescos, lavados, secos e fatiados
• Sal, pimenta, noz-moscada e temperos a gosto
• 120 ml de vinho branco seco
• 2 colheres das de sopa de cheiro verde fresco picado
• 50 gramas de queijo tipo parmesão, ralado

Crocante (opcional)

• 5 fatias de pão de forma industrializado
• 25 gramas de queijo parmesão em filetes
• 2 colheres das de sopa de azeite
• 1/2 colher das de café de alho amassado
• 50 gramas de castanhas de caju picadas e tostadas
• Sal, pimenta do reino, noz- moscada a gosto

1. Em uma panela grande aqueça o azeite frite o alho e refogue a cebola até que fique transparente. Junte os cogumelos, tempere com sal, pimenta, noz-moscada e temperos a gosto. Acrescente o vinho e deixe evaporar por completo. Acrescente a massa, o cheiro verde e o parmesão. Desligue o fogo e deixe esfriar.

Crocante

1. Corte as fatias de pão em pedaços bem pequenos ou processe utilizando a tecla pulsar.
2. Junte o queijo parmesão, o azeite, o alho, as castanhas e tempere com sal, pimenta do reino e noz- moscada a gosto, misture bem e leve ao forno aquecido a 150ºC até ficar levemente dourado, reserve.

Montagem

1. Coloque a massa pronta em uma saladeira e distribua o crocante. Sirva fria. Sugestão
2. Acrescente 250 ml de creme de leite fresco quando acrescentar a massa ao refogado deixe ferver e sirva bem quente acompanhado do crocante.