Salada Exótica de Arroz com Abacaxi
Ingredientes
Conversor de medidas- 200 g de arroz basmati
- Sal
- 300 g de abacaxi em conserva
- 300 g de champignons frescos pequenos
- 4 talos de aipo
- Algumas folhas de cebolinha
- 100 g de crème fraîche (ou 80 g de creme de
- leite fresco mais 20 g de iogurte natural)
- 50 ml de leite
- 2 colheres (sopa) de vinagre de framboesa
- 1 colher (sopa) de óleo de girassol
- ¼ de colher (chá) de gengibre em pó
- 1 colher (chá) de curry em pó
- 1 gota de molho de pimenta
- 4–6 folhas grandes de couve-chinesa
Modo de Preparo
- Coloque o arroz numa panela com 400 ml de água e ½ colher (chá) de sal. Ao levantar fervura, baixe o fogo e tampe a panela. Cozinhe por 20 a 25 minutos. Destampe e deixe esfriar por 30 a 50 minutos. De vez em quando, revolva com um garfo.
- Escorra o abacaxi e pique as rodelas. Limpe os champignons, descartando os cabinhos. Corte cada um em 4 partes.
- Lave os talos de aipo e corte-os em fatias finas. Lave a cebolinha e corte-a em anéis finos. Reserve alguns anéis para decorar. Misture o arroz, o abacaxi, os champignons, o aipo e a cebolinha numa travessa funda.
- Para o molho, junte numa travessa o crème fraîche, o leite, o vinagre, o óleo, sal, o gengibre, o curry e o molho de pimenta. Bata até ficar cremoso. Regue a salada e misture.
- Lave as folhas de couve-chinesa, agite-as para secar e corte-as em tiras. Distribua-as em 4 porções e sirva sobre elas a salada de arroz. Decore com as folhas do aipo e os anéis de cebolinha e sirva em seguida.
