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Salmão Assado ao leite de coco
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Ingredientes
Conversor de medidas- 1 vidro (200ml) de leite de coco
- 4 filés de salmão
- Sal, pimenta-do-reino e coentro
- fresco picado a gosto
- 2 dentes de alho amassados
- Suco de 1 limão
- 2 cebolas em rodelas
- 1 xíc. (chá) de caldo de legumes
- 2 colh. (sopa) de azeite
- 2 pimentões coloridos cortados em rodelas
- Brócolis cozidos no vapor
Modo de Preparo
- Tempere os filés com sal, pimenta, alho, suco de limão e coentro e deixe por meia hora
- Unte uma assadeira com o azeite, coloque uma camada de cebola e outra de pimentão, cubra com os filés
- Misture o molho do tempero ao caldo de legumes e metade do leite de coco
- Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio pré-aquecido por 30 minutos
- Retire o papel alumínio e deixe dourar por 10 minutos
- Coloque os filés em uma travessa e reserve
- Bata no liquidificador o molho de cozimento e coe
- Recoloque na panela, acrescente o restante do leite de coco e verifique o tempero
- Adicione o brócolis e deixe levantar fervura
- Sirva sobre o salmão.
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