Sopa de Berinjela com Tomate
Ingredientes
Conversor de medidas- 1 berinjela grande descascada e cortada em cubos
- 1/4 de xícara de chá de margarina
- 2 dentes de alho amassados
- 1/4 xícara de chá de cebolinha picada
- 1 pimentão verde picado
- 1 xícara de chá de tomate picado em cubos
- sal a gosto
- pimenta do reino a gosto
- 2 cubos de caldo de galinha
- 4 xícaras de chá de água fervente
- 1/4 xícara de chá de queijo ralado
Modo de Preparo
- Dissolva os cubos de caldo de galinha na água fervente e reserve.
- Salpique os cubos de berinjela com o sal e deixe escorrer numa peneira, por 30 minutos.
- Enxague bem.
- Numa panela, derreta a margarina e frite os alhos e as cebolinhas até que murchem.
- Junte a berinjela, o pimentão e frite por mais 5 minutos.
- Acrescente os tomates,o sal, a pimenta do reino e frite por mais 5 minutos.
- Adicione o caldo de galinha reservado e deixe levantar fervura.
- Cozinhe por mais 5 minutos.
- Salpique com queijo parmesão e sirva a seguir
