Sopa de Legumes com Iogurte
Ingredientes
Conversor de medidas- 100 g de feijão-verde
- 50 g de ervilhas descascadas
- 2 cenouras
- 1 cebola
- 1 alho-poró
- 1 1/2 litro de caldo de legumes
- 2 gemas
- 250 g de iogurte
- 1 colher de (sopa) Hortelã
- 1 limão
- Pimenta-do-reino
- sal
Modo de Preparo
- Lave os legumes, descasque-os e corte-os em pedaços pequenos.
- Aqueça o caldo numa panela, tempere e acrescente as cenouras (em cubos) e a cebola (em rodelas)
- Deixe ferver durante 5 minutos e junte o feijão verde
- Depois de ferver por mais 5 minutos, acrescente o alho poró e as ervilhas.
- Retire 1/2 copo de caldo e cozinhe o resto por mais 10 minutos
- Verifique o sal e mantenha em fogo baixo.
- Bata as gemas de ovo com o iogurte e dissolva-os em 1/2 copo de caldo morno
- Retire a sopa do fogo e vá acrescentando lentamente o iogurte batido com as gemas, mexendo sempre.
- Rale a casca do limão e pique bem a hortelã
- Coloque um pouco do limão ralado e da hortelã no fundo de cada prato e sirva a sopa.
