Suflê picante de caranguejo
Kamila
Informações da receita
- 5 favoritaram
- 30 g de coco ralado
- 60 g de manteiga sem sal
- 30 g de aipo, bem picado
- 1 dente de alho, picado ou amassado
- 1/2 colher (chá) de curry em pó
- 1/2 colher (chá) de tomilho seco
- 1/2 colher de (chá) de pimenta calabresa em flocos
- 1/2 colher (chá) de sal
- Pimenta do reino a gosto
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 280 ml de leite semi-desnatado
- 4 gemas
- 225 g de carne de caranguejo
- 6 claras
- 1/4 colher (chá) de suco de limão
Como fazer
Preaqueça o forno em temperatura média (200 C). Unte uma fôrma para suflê com capacidade para 8 xícaras. Em uma frigideira, em fogo baixo, leve o coco para dourar.
Em outra frigideira, em fogo baixo, vá derretendo a manteiga. Acrescente o aipo, o alho, o curry, o tomilho, a pimenta malagueta, o sal e a pimenta do reino a gosto. Cozinhe por 3 minutos. Adicione a farinha, e misture até a farinha ficar úmida, o que pode levar 1 minuto. Jogue o leite, misture todos os ingredientes e deixe ir cozinhando em fogo médio, mexa ocasionalmente, até o molho ferver e engrossar. Retire-o do fogo e deixe esfriar um pouco. Quando o molho estiver um pouco mais frio, adicione as gemas, o coco e a carne de caranguejo. Mexa para que todos os ingredientes se misturem.
Em uma tigela média, bata as claras em neve junto com o suco de limão. Misture 1/4 das claras à carne de caranguejo. Delicadamente vá acrescentando o restante das claras em neve. Misture as claras em neve suavemente para que o suflê fique bem aerado.Transfira o suflê para a fôrma untada e leve ao forno, colocando-o na grade inferior do forno.
Asse por 30 minutos ou até ele crescer, ficar corado e úmido por dentro.
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