Terrine de Royale e Queijo de Cabra
Ingredientes
Conversor de medidas- 1 xícara (chá) de vinagre balsâmico
- 1 tomate pequeno sem pele e sem sementes em cubos
- 5 colheres (sopa) de azeite
- sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 1 abobrinha pequena fatiada no sentido do comprimento
- 2 ramos de tomilho lavados e picados
- 300 g de queijo de cabra fresco
- 3 ramos de salsa lavados e picados
- 300 g de Presunto Cozido fatiado
- 1 maço pequeno de ceboulette lavado e picado
- 4 fatias de pão de forma sem casca torradas e cortadas ao
- meio
Modo de Preparo
- Em uma panela pequena, coloque o vinagre balsâmico e leve ao fogo
- baixo para reduzir a 1/4 por cerca de 15 minutos.
- Tempere o tomate com 2 colheres (sopa) de azeite, sal, pimenta e
- reserve.
- Doure a abobrinha com 1 colher (sopa) de azeite, tempere com sal, pimenta e tomilho
- Reserve em uma travessa com papel-toalha.
- Misture o queijo com a salsa e o azeite restante até obter uma pasta homogênea
- Respingue um pouquinho de água em uma forma para terrine triangular (34 cm por 8 cm) ou em uma forma de bolo inglês pequena
- Cubra toda a superfície com papel-filme, deixando um pouco de papel excedente nas bordas para poder fechar a terrine.
- Disponha uma fina camada de pasta de queijo
- Coloque metade das fatias de presunto
- Disponha mais uma camada de queijo e as abobrinhas
- Coloque o presunto restante e finalize com a pasta de queijo
- Feche com o papel-filme e leve à geladeira por cerca de 4 horas para a terrine ficar firme
- Desenforme, retire o papel-filme e envolva com a ceboulette picada
- Corte em fatias de cerca de 2 cm e sirva com o balsâmico reduzido, as torradas e o tomate
- Se usar uma forma de bolo inglês, corte as fatias de terrine ao meio na diagonal para obter formato triangular.
Informações adicionais
Sugestão de vinho
branco frutado e leve Sancerre, Sauvignon do Chile, Pinot Grigio Italiano, Chardonnay nacional ou um tinto de meio corpo que combinam bem com o queijo de cabra.
