Terrine de Royale e Queijo de Cabra
Anninha
Informações da receita
- 8 porções
- 1 favoritou
- 1 xícara (chá) de vinagre balsâmico
- 1 tomate pequeno sem pele e sem sementes em cubos
- 5 colheres (sopa) de azeite
- sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 1 abobrinha pequena fatiada no sentido do comprimento
- 2 ramos de tomilho lavados e picados
- 300 g de queijo de cabra fresco
- 3 ramos de salsa lavados e picados
- 300 g de Presunto Cozido fatiado
- 1 maço pequeno de ceboulette lavado e picado
- 4 fatias de pão de forma sem casca torradas e cortadas ao
- meio
Como fazer
Em uma panela pequena, coloque o vinagre balsâmico e leve ao fogo
baixo para reduzir a 1/4 por cerca de 15 minutos.
Tempere o tomate com 2 colheres (sopa) de azeite, sal, pimenta e
reserve.
Doure a abobrinha com 1 colher (sopa) de azeite, tempere com sal, pimenta e tomilho
Reserve em uma travessa com papel-toalha.
Misture o queijo com a salsa e o azeite restante até obter uma pasta homogênea
Respingue um pouquinho de água em uma forma para terrine triangular (34 cm por 8 cm) ou em uma forma de bolo inglês pequena
Cubra toda a superfície com papel-filme, deixando um pouco de papel excedente nas bordas para poder fechar a terrine.
Disponha uma fina camada de pasta de queijo
Coloque metade das fatias de presunto
Disponha mais uma camada de queijo e as abobrinhas
Coloque o presunto restante e finalize com a pasta de queijo
Feche com o papel-filme e leve à geladeira por cerca de 4 horas para a terrine ficar firme
Desenforme, retire o papel-filme e envolva com a ceboulette picada
Corte em fatias de cerca de 2 cm e sirva com o balsâmico reduzido, as torradas e o tomate
Se usar uma forma de bolo inglês, corte as fatias de terrine ao meio na diagonal para obter formato triangular.
Informações adicionais
Sugestão de vinho: branco frutado e leve Sancerre, Sauvignon do Chile, Pinot Grigio Italiano, Chardonnay nacional ou um tinto de meio corpo que combinam bem com o queijo de cabra.
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