Torta Bem-Casado

1. Ligue o forno à temperatura alta
2. Peneire numa tigela a farinha de trigo com o cremor tártaro e o fermento e reserve
3. Leve à batedeira os ovos e o açúcar e bata por 10 minutos, ou até obter uma mistura bem leve e aerada
4. Aos poucos, acrescente os ingredientes secos, misturando com uma escumadeira ou com uma espátula com furos, para a massa continuar leve
5. Faça movimentos de baixo para cima e sempre delicadamente
6. Com a manteiga, unte uma assadeira de 20 cm de diâmetro e enfarinhe
7. Despeje a massa e alise-a cuidadosamente com o dorso de uma colher
8. Leve ao forno por 25 minutos, ou até a massa começar a dourar
9. Retire do forno e desenforme a massa cuidadosamente
10. Deixe esfriar sobre uma grade para bolo

Cobertura

1. misture numa tigela o açúcar com 2 colheres (sopa) de água morna e mexa até dissolver
2. Reserve

Montagem

1. parta o bolo ao meio e recheie com o doce de leite
2. Disponha-o num prato grande e espalhe a cobertura
3. Sirva em temperatura ambiente.

Doce de leite

1. coloque numa panela grande 3 litros de leite integral, 3 xícaras (chá) de açúcar e 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
2. Misture bem e leve para cozinhar por 40 minutos, ou até levantar fervura
3. Reduza o fogo e cozinhe por mais 3 horas e 15 minutos, mexendo de vez em quando, ou até obter um doce de leite cremoso ou pastoso
4. Rende 1 kg.