Torta de capelete

Para a massa

• 1 tablete de caldo de galinha
• 1/2 xícara (chá) de água quente
• 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo, aproximadamente
• 1 tablete (100 g) de margarina

Para o primeiro recheio

• 200 g de peito de frango cozido e moído
• 100 g de presunto moído
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 ovo
• 1 colher (sopa) de cebola ralada
• 1 dente de alho espremido
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de farinha de rosca
• 1 colher (chá) de sal

Para o segundo recheio

• 1 colher (sopa) de margarina
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1/2 tablete de caldo de galinha
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 colher (chá) de noz-moscada ralada
• 2 1/2 xícaras (chá) de leite
• 1 lata de creme de leite (sem o soro)

Para o terceiro recheio

• 200 g de capelete de frango, cozido al dente
• 100 g de queijo parmesão ralado para polvilha

Para a massa

1. Dissolva o caldo na água quente e deixe esfriar. Coloque 2 xícaras (chá) de farinha em uma tigela, junte a margarina, acrescente o caldo e misture, agregando a farinha restante até obter uma massa que não grude nas mãos. Cubra e deixe descansar por 15 minutos.

Para o primeiro recheio

1. Misture todos os ingredientes, faça bolinhas bem pequenas, passe-as em farinha de trigo e frite.

Para o segundo recheio

1. Em uma panela, derreta a margarina, junte a farinha e mexa até formar uma pasta. Acrescente o tablete esfarelado, o queijo ralado, a noz-moscada e o leite, mexendo até engrossar. Adicione o creme de leite, mas não deixe ferver.

Montagem

1. Abra a massa e forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível de 30 cm de diâmetro, untada. Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, e asse até a massa ficar crocante.
2. Misture as bolinhas de frango com o segundo recheio e os capeletes.
3. Distribua a mistura sobre a massa assada.
4. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno para assar até dourar.