Tutu quente

• 250g de feijão jalo ou mulatinho
• 75g de bacon picado
• 1 cebola roxa
• 2 dentes de alho
• Sal, pimenta-do-reino
• Farinha de mandioca (cerca de 125g)
• 1 dose de cachaça

Molho

• 1 cebola roxa cortada em rodelas
• 1 dente de alho esmagado
• 2 tomates sem pele e semente, picados
• 1 colher (sobremesa) de massa de tomate
• ¼ de xícara de óleo
• 250g de lingüiça
• 2 ovos cozidos
• 2 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha verde picada

1. Cozinhar o feijão com o bacon, a cebola, e o alho, até que fique bem macio
2. Passar tudo no liquidificador.
3. Levar essa massa ao fogo, temperar com sal e pimenta e, quando começar a ferver, ir juntando aos poucos a farinha de mandioca, mexendo vigorosamente com uma colher de pau para não empelotar.
4. Quando a consistência estiver boa, juntar a cachaça, abaixar o fogo e deixar mais 5 minutos
5. Enquanto isso
6. Fazer o molho
7. Dourar a cebola e o alho, acrescentar os tomates e a massa de tomate, deixando engrossar
8. Fritar a lingüiça, cortar em pedaços e reservar
9. Cozinhar os ovos por 10 minutos
10. Servir o tutu com o molho em cima, as rodelas de ovo e a lingüiça.
11. No último momento, polvilhar com a salsinha e a cebolinha
12. Acompanhe com a couve “assustada” na manteiga e alho