Vitela com damascos Patty Jesus Duarte

Corte a vitela em pedaços pequenos e cozinhe-os numa panela com 1/2 copo de água, mexendo de vez em quando.

Enquanto isso, toste as amêndoas numa frigideira antiaderente por alguns minutos e pique-as em pedaços pequenos.

Lave os damascos, corte-os ao meio e retire os caroços. Quando a carne estiver na metade do cozimento, depois de 20 minutos, acrescente à panela os damascos, as cebolas descascadas e picadas, as especiarias, a hortelã seca, a manteiga, as amêndoas picadas e o açúcar. Tampe e cozinhe em fogo baixo até que a carne e os damascos estejam bem macios e o líquido do cozimento tenha evaporado completamente.

Sirva o picadinho de vitela bem quente, decorado com algumas folhas de hortelã fresca.