Zezé Leone
Publicado
15/12/2008
2.0 (3 votos)
Ingredientes
Conversor de medidas- 8 gemas
- 8 colheres (de mesa) de açúcar claro
- 1 colher (sobremesa) de amido de milho
- 1l de leite
- 1 fava de baunilha
- ou uma colher (sobremesa) desta essência
Creme rosado
- 8 claras em neve
- 8 colheres (de mesa) de açúcar
- 1 cálice de vinho do Porto
- 4 folhas de gelatina branca
- 4 folhas de gelatina vermelha
- 1/4l de água
Modo de Preparo
- Quebrar os ovos, separar as gemas e bater com o açúcar, até dar bolhas
- Acrescentar o amido de milho, misturar e reservar
- Colocar o leite para ferver com a baunilha
- Mexer bem
- Ao levantar fervura, retirar uma parte do leite, misturar às gemas, dissolver e juntar ao leite que está no fogo
- Deixar cozinhar levemente, mexer sempre para não talhar
- Retirar do fogo, mexer de vez em quando
- Deixar esfriar, reservar.
- Bater as claras em neve e ir adicionando açúcar aos poucos
- Depois de bem batido, acrescentar o vinho
- Esquentar a água em banho-maria, derreter as folhas de gelatina e adicionar às claras
- Bater por mais cinco minutos, usar uma colher para colocar pequenas porções em taças ou em compoteira de boca larga
- Por último, derramar o creme sobre a espuma rosada
- Pode-se decorar com ameixas-pretas sem caroço
- E pode-se dizer que é a mais leve e bela sobremesa mineira
- O nome desta sobremesa se deve a uma miss Brasil de tez muito rosada
Informações adicionais
O nome desta sobremesa se deve a uma miss Brasil de tez muito rosada.
