Acém à Jardineira
Chef Kyrs
Informações da receita
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- 1 quilo de acém sem osso, cortado em pedaços pequenos
- 3 colheres de (sopa) de manteiga ou margarina
- 3 cenouras médias em rodelas grossas
- 1 quilo de mandioca em rodelas grossas
- 2 colheres de (sopa) de salsa picada
- 1 xícara de (chá) de vinho tinto
- 1 colher de (café) de pimenta do reino
- 2 dentes de alho socados
- 1 pimentão verde grande fatiado
- 1 colher de (chá) de tomilho seco
- 1 colher de (sopa) de óleo
- 2 cebolas médias fatiadas
- 1 ramo de cheiro verde
- 1 colher de (sopa) de sal
- 1 folha de louro
Como fazer
Tempere a carne com o vinho, o sal, a pimenta, o alho, a folha de louro e o tomilho, deixando nessa marinada por no mínimo 4 horas, ou na geladeira de véspera. Esquente a manteiga ou margarina, com o óleo e doure a carne escorrida. Acrescente a cebola e o cheiro verde, e puxe, refogando bem. Constipe com a marinada, reduza o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar. Na metade do cozimento, adicione o pimentão, a cenoura e a mandioca, deixando no fogo tampado até ficar bem cozido, macio e apurado. Sempre que preciso, junte água para manter o molho. Junte a salsa e sirva bem quente, sem acompanhamento, quando muito com arroz branco.
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