Barquetes à Moda Madrileña
Kamila
Informações da receita
- 6 porções
- 2 favoritaram
- 200 g de bacalhau
- 1 maço médio de salsinha
- 6 folhas grandes endívia
- 5 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
- 4 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
- Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
Como fazer
No outro dia, escorra essa água, coloque o bacalhau em uma panela e junte 1 litro de água (ou suficiente para cobri-lo)
Leve ao fogo e cozinhe por 9 minutos ou até o bacalhau ficar macio
Retire do fogo, escorra a água, retire a pele e as espinhas do bacalhau e desfie
Reserve.
Lave a salsinha e as folhas de endívia em água corrente
Coloque-as em uma tigela com solução sanitizante
Siga as especificações do fabricante
Em seguida, escorra a solução, seque a salsinha e a endívia com toalha de papel.
Separe somente as folhas da salsinha e pique finamente
Reserve.
Em uma frigideira, coloque o azeite de oliva e leve ao fogo por 1 minuto ou até aquecer
Adicione o bacalhau e refogue, mexendo de vez em quando, por 6 minutos ou até dourar
Retire do fogo, transfira o bacalhau para uma tigela
Incorpore a salsinha, o vinagre, a pimenta-do-reino e o sal (se necessário).
Disponha as folhas de endívia em uma travessa e recheie com o bacalhau
Se preferir, decore com as azeitonas e sirva em seguida.
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