Bolo Ganache com Água de Rosas

MASSA

• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de fermento em pó peneirado

CALDA

• 400ml de champanhe

RECHEIO E COBERTURA

• 800g de chocolate branco
• 300ml de creme de leite
• 3 colheres (sopa) de água de rosas
• 1 xícara (chá) de chantilly
• 1 xícara (chá) de amêndoas em lascas torradas

DECORAÇÃO

• 1 clara
• 1 dúzia de rosas lavadas e secas
• 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

MASSA

1. Bata os ovos com o açúcar por 4 minutos em velocidade máxima, diminua a velocidade e acrescente o leite e a farinha
2. Desligue a batedeira, junte o fermento e misture delicadamente com fuê
3. Leve ao forno pré-aquecido 180°.

RECHEIO E COBERTURA

1. Derreta o chocolate, acrescente o creme de leite e a água de rosas
2. Leve a geladeira por cerca de 1 hora para que o ganache fique bem firme
3. Retire uma parte para cobertura e junte o chantilly ao restante.

MONTAGEM

1. Divida o bolo em 3 camadas e regue com o champanhe
2. Distribua metade das amêndoas e coloque metade do recheio, repita o mesmo processo na outra camada
3. Coloque a última parte do bolo, regue e cubra com o ganache.

DECORAÇÃO

1. Pincele as rosas com a clara e passe-as no açúcar de confeiteiro e decore o bolo.