Canelone ao Molho de Mostarda

• 24 folhas de massa fresca para canelone ou lasanha cozida al dente
• queijo ralado para servir

Recheio

• 8 xícaras de chá de peito de frango temperado, cozido e desfiado
• 1/2 xícara de chá de cheiro verde
• 250 g creme de leite fresco ou UHT
• 100 g mussarela ralada
• 100 g de queijo ementhal ralado ou queijo prato
• sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto
• 5 colheres de sopa de molho de tomate caseiro ou industrializado

Molho de mostarda

• 1 colher de sopa de manteiga
• 3 colheres de sopa de cebola cortada em cubos pequenos
• ½ xícara de chá de damasco em cubinhos
• 350 ml de caldo do cozimento do frango ou 1 envelope de caldo industrializado em pó
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 100 g de mostarda com pimenta do reino verde ou comum ou a gosto
• 500 ml de creme de leite fresco

Recheio

1. Misture bem todos os ingredientes e utilize.

Molho de mostarda

1. Refogue a cebola na manteiga até ficar transparente. Adicione o damasco, o molho de soja e o caldo de frango. Deixe reduzir um pouco.
2. À parte, misture bem o creme de leite com a mostarda e incorpore ao molho aos poucos, misturando bem para não talhar.
3. Deixe aquecer em fogo baixo, tomando o cuidado de não deixar ferver.

Montagem

1. Coloque uma porção de recheio em cada folha de massa e enrole.
2. Coloque uma porção de molho em uma forma refratária, coloque os canelones recheados, cubra com o molho, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para gratinar.