Cupim com Arroz Biro-Biro do Edu Guedes

• 2 kg de cupim
• 1 xícara de vinho tinto
• 3 cebolas
• 1 cenoura
• 1 folha de louro
• 1 cubo de caldo de carne com vinho
• Água
• Ramos de tomilho
• Sal e pimenta a gosto

Arroz Biro-Biro

• 2 xícaras de arroz cozido
• ½ xícara de ervilha
• ½ xícara de milho
• ½ xícara de bacon
• 1 xícara de batata palha
• 2 ovos
• 1 colher de sopa de Salsa picada

Carne

1. Em uma panela de pressão, refogar a cebola e a cenoura
2. Acrescente o cupim, o vinho, o louro, sal, a pimenta, o caldo e o tomilho
3. Adicionar água e cozinhar por 1h30min ou até ficar macia
4. Depois, colocar em uma assadeira e dourar no forno.

Dica

1. colocar o caldo na geladeira ou freezer até a gordura endurecer
2. Tirar a gordura e voltar o caldo no fogo.

Arroz Biro-Biro

1. Fazer uma omelete e cortar em tiras
2. Refogar o bacon, acrescentar o milho, a ervilha, depois o arroz e o omelete, a salsa e a batata palha.