Lagarto do Barão no Mais Você

Com auxilio de uma faca faça pequenos furos numa peça de lagarto (+/-1,2 kg)

Tempere com sal, pimenta-do-reino moída, raspas de 1 limão e tomilho fresco debulhado a gosto

Em cada furo da carne preencha com 15 g de pimenta-do-reino verde em conserva e ervas a gosto (salsinha, cebolinha, manjericão)

Deixe marinando por +/-18 horas.

Numa panela grande coloque 900 ml de óleo (1garrafa), 4 litros de água, 2 tabletes de caldo de carne, 1 cebola média

cortada ao meio, 3 dentes de alho cortados ao meio e a peça de

lagarto (já marinada) e leve ao fogo até começar a ferver.

(Corrija o sal).

Quando estiver fervendo acrescente 850 g de batatas pequenas (tipo bolinha) e cozinhe por +/-15 minutos ou até que as batatas fiquem al dente

Retire as batatas e reserve-as.

Continue cozinhando a carne até que a água evapore (+/2h)

Depois que a água evaporar a carne vai começar a dourar no óleo por todos os lados (+/5 minutos)

Quando ela estiver dourada retire-a da panela, acrescente as batatas para dourar por uns 5 minutos

Sirva a carne fatiada com as batatas e molho de ervas

MOLHO DE ERVAS AROMÁTICAS:

Numa frigideira aqueça 100 ml de azeite extra virgem (reserve os outros 200 ml de azeite) com 50 g de manteiga e doure 1 cebola média bem picada

Desligue o fogo e acrescente alecrim, sálvia, salsa, cebolinha e manjericão frescos picados a gosto, 2 colheres (sopa) de castanha de caju picadas e 200 ml de azeite

Mexa bem e tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto.

Informações adicionais

Receita exibida no programa Mais Você em 05/05/10