Peixe no Sal Grosso do Edu Guedes

Para o Peixe

• 1 anchova de aproximadamente 2 Kg
• Alecrim
• Coentro
• Cebolinha
• Suco de 1 limão
• 2 Kg de sal grosso

Farofa

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 3 xícaras (chá) de bacon
• 1 cebola picada
• 3 bananas da terra picadas
• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
• 1 xícara (chá) de uvas passas
• ½ xícara (chá) salsinha picada
• sal a gosto

Peixe

1. Limpe bem o peixe e faça um corte grande na parte de baixo.
2. Dentro do peixe coloque os temperos.
3. Em uma fôrma, coloque sal grosso e o peixe por cima.
4. Cubra o peixe com o restante do sal grosso e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos.

Farofa

1. Numa frigideira aqueça o azeite e frite o bacon.
2. Junte a banana.
3. Deixe dourar.
4. Acrescente a cebola e a farinha de mandioca.
5. Misture bem e junte as uvas passas.
6. Finalize com a salsinha e o sal a gosto.
7. Sirva o peixe acompanhado da farofa de banana da terra.