Pudim Romanesco

1. Bata as claras em ponto de neve dura.
2. Acrescente lentamente o açúcar, sem parar de bater.
3. Junte a casca de limão ralada.
4. Unte uma forma de pudim de buraco ao meio e despeje a mistura.
5. Leve ao forno em banho-maria em temperatura média por aproximadamente uma hora
6. Espere esfriar e desenforme.

Calda

1. Coloque o açúcar numa frigideira e deixe caramelar
2. Junte as amêndoas, misture e coloque em prato untado
3. Deixe esfriar, quebre o caramelo até virar uma farofa crocante
4. Reserve.

Chantilly

1. Bata o creme de leite com o açúcar(cuidando para não virar manteiga)
2. Coloque em um saco de confeitar com o bico pitanga
3. Decore o pudim com o chantilly.
4. Polvilhe por cima o pralinê.
5. Leve a gelar até o momento de servir.