Pudim Romanesco Laine

Bata as claras em ponto de neve dura.

Acrescente lentamente o açúcar, sem parar de bater.

Junte a casca de limão ralada.

Unte uma forma de pudim de buraco ao meio e despeje a mistura.

Leve ao forno em banho-maria em temperatura média por aproximadamente uma hora

Espere esfriar e desenforme.

Calda:

Coloque o açúcar numa frigideira e deixe caramelar

Junte as amêndoas, misture e coloque em prato untado

Deixe esfriar, quebre o caramelo até virar uma farofa crocante

Reserve.

Chantilly:

Bata o creme de leite com o açúcar(cuidando para não virar manteiga)

Coloque em um saco de confeitar com o bico pitanga

Decore o pudim com o chantilly.

Polvilhe por cima o pralinê.

Leve a gelar até o momento de servir.